Imaginez ouvrir votre placard à épices et y trouver uniquement des flacons qui vous inspirent, dont la date de péremption n’est pas dépassée depuis 7 mois, des herbes que vous aimez utiliser, et des épices qui vous permettent de cuisiner des bons plats simples mais goûteux. Est-ce que c’est votre placard à épices et herbes actuel ? La surabondance dans nos cuisines semble parfois limiter notre créativité plutôt que de l'encourager, non ?
On a tous déjà fait l'expérience d'acheter une épice spécifique (qu’on a en plus eu du mal à trouver dans le magasin… ) pour une nouvelle recette, pour ensuite la laisser s'empoussiérer au fond d'un tiroir. 😒 Cette situation est loin d'être isolée. En vérité, cette situation nous pousse à réfléchir sur notre manière de concevoir la cuisine et l'utilisation des épices et des herbes.
Minimalisme en cuisine : Quelles sont les épices et herbes essentielles à avoir ?
Le minimalisme en cuisine offre une perspective rafraîchissante, une invitation à simplifier pour mieux savourer. Cette démarche ne consiste absolument pas à se priver des plaisirs gustatifs, mais à identifier et à privilégier ce qui nous est véritablement essentiel ! En distinguant les épices et les herbes "indispensables" des "agréables à avoir", vous pourriez non seulement désencombrer votre espace de cuisine, mais aussi redécouvrir le plaisir de cuisiner avec attention et intention.
L'objectif de cet article ? Vous aider à composer un assortiment qui résonne avec vos goûts personnels et enrichit votre quotidien culinaire. Et aussi pour vous aider à économiser de l'espace, de l'argent et de la frustration, en arrêtant d'acheter des épices que vous n'utiliserez qu'une ou deux fois.
D'ailleurs, faire des repas plus simples est l'une des étapes pour simplifier votre routine quotidienne, ce qui peut vous aider à vous sentir plus calme, plus heureux et surtout moins fatigué !
Pourquoi ne pas commencer par un petit exercice ?
Faire une première liste de toutes les épices et herbes que vous avez chez vous, le mieux c’est de faire deux catégories.
Avez-vous déjà considéré l'idée que moins pourrait être plus, même dans votre cuisine ? Je ne parle pas de votre plan de travail ou de vos assiettes ici, mais du comestible. Le minimalisme en cuisine est bien loin d’être une restriction. C’est une célébration de l'essentiel, une quête de qualité qui dépasse la simple accumulation.
Besoin d’une comparaison ? J’adore cuisiner et pâtisser, et pour moi, ma cuisine c’est un peu ma salle de jeu. Mais combien d'experts disent justement qu’avoir trop de jouets est un frein à l’imagination ?* (d'après une étude de 2018 - The influence of the number of toys in the environment on toddlers' play)
Quand on a un placard rempli à craquer, on ne sait plus par où commencer. On passe plus de temps à hésiter (et à chercher) qu’à cuisiner. Et souvent, à force de vouloir tout mettre, on obtient des plats où les saveurs se mélangent… et pas toujours de la meilleure façon. 😅
Avec quelques épices bien choisies, c’est tout l’inverse : on apprend à vraiment connaître leur goût, on s’amuse à les combiner et on gagne en confiance. On crée des plats simples mais délicieux, sans se perdre dans trop de choix.
Alors, pas besoin d’avoir 50 pots d’épices pour être un(e) meilleur(e) cuisinier(ère) ! Avec l’essentiel, on gagne du temps, de l'argent, on libère de l’espace… et surtout, on prend plus de plaisir à inventer et tester des recettes !
Le minimalisme en cuisine : choisir c’est renoncer ?
Alors non, le minimalisme en cuisine ne signifie pas que vous devez renoncer à la diversité ou à l'exploration de nouvelles recettes (même avec ces épices dont vous n’avez jamais entendu parler avant, et qui vont être une galère à trouver). Il s'agit plutôt d'identifier les fondements de votre cuisine, de reconnaître les saveurs qui vous sont indispensables et de vous entourer d'ingrédients qui ajoutent une réelle valeur à chaque repas.
Parce qu'avoir 6 épices ou 15 fait une grande différence dans une petite cuisine. Vous risquez aussi moins d'« oublier » vos épices et de les gaspiller en les jetant. Une perte d'espace, d'argent et de nourriture - et ça, on n'aime pas le voir !
Cette démarche consciente vers un choix plus sélectif et réfléchi transforme non seulement votre espace de cuisine en un lieu de clarté et d’inspiration moins encombré mais elle modifie aussi la manière dont vous percevez et appréciez chaque bouchée.
Et bien sûr, personnalisez votre palette d'épices et d'herbes ! Votre cuisine minimaliste est le reflet de votre identité culinaire, une expression de vos goûts personnels, de vos souvenirs, de vos aspirations. Elle est unique, évolutive, vivante.
Les "Must-Have" : les épices dans votre cuisine minimaliste
Dans le cœur de chaque cuisine minimaliste, il y a une sélection d'épices et d'herbes considérées comme fondamentales. Ces incontournables, choisis avec soin et amour, sont ceux sur lesquels vous pouvez toujours compter pour apporter cette touche spéciale à vos plats.
Dans ma cuisine, les étagères accueillent tout au long de l’année le poivre, le curcuma, le curry, le piment, le paprika doux et fumé et la cannelle. Chacune de ces épices détient une place de choix pour son caractère unique et sa capacité à transformer un plat ordinaire en une expérience extraordinaire. Et parce que ce sont des épices avec lesquelles on cuisine facilement et qui sont utilisées dans la plupart des recettes que je prépare. 😀
- Le poivre noir
- Le curcuma
- Le curry
- Le piment
- Le paprika, doux et fumé
- La cannelle
Pour définir vos propres incontournables, reprenez cette liste que vous avez préparée plus tôt. Quelles sont les épices sans lesquelles vous ne pouvez pas cuisiner ? Vous pouvez les souligner ; Parce que oui, elles sont certainement sur cette liste, sinon elles ne feraient pas partie de vos indispensables.
Les "Must-Have" : les herbes dans votre cuisine minimaliste
En plus des épices essentielles, les herbes jouent un rôle tout aussi crucial dans l'élaboration de plats savoureux et aromatiques. Dans ma collection minimaliste, le persil, le basilic, la ciboulette, la feuille de laurier et la menthe sont les herbes que je préfère le plus et qui apportent chacun une touche distinctive à mes plats.
- Le persil
- Le basilic
- La ciboulette
- La feuille de laurier
- La menthe
Choisir ses herbes "must-have" dépend de vos goûts personnels et des cuisines que vous affectionnez. Quelles herbes adorez-vous ajouter à vos plats ? Pour établir votre sélection d'herbes essentielles, reprenez votre liste et soulignez celles qui sont indispensables pour vous.
Que vous soyez adepte de la cuisine du monde, passionné de plats traditionnels ou amateur de créations contemporaines, vos épices et herbes "must-have" devraient refléter votre palette gustative personnelle.
Les "Nice-to-Have" : Pour varier et expérimenter
Même dans une cuisine minimaliste, la place pour l'expérimentation et la variété est essentielle. À côté de mes incontournables se trouvent des épices et des herbes que j'aime avoir occasionnellement, pour enrichir mes plats d'une palette de saveurs un peu plus variées. Le ras el hanout, le sumac, le piment, la muscade, le cumin et le safran sont des épices que j’adore mais je n’ai pas toujours dans ma cuisine. Quant aux herbes, ce sont l'aneth, l'origan, la coriandre et le thym, qu’on peut parfois retrouver dans mon placard.
Que veut dire occasionnellement ? Que cette sélection d’herbes et épices fait partie de ma liste “agréable à avoir”. Parfois j’achète du sumac, et quand il est terminé je ne vais pas immédiatement en racheter mais soit, le remplacer par du ras el hanout par exemple, ou tout simplement ne rien acheter à la place pendant plusieurs semaines. Pourquoi est-ce que je devrais immédiatement racheter quelque chose que je n'ai pas l'intention d'utiliser pendant un certain temps ? 🤔 C'est aussi ça le minimalisme en cuisine.
Pour enrichir votre collection de façon judicieuse, soyez attentif aux saisons et aux festivités qui peuvent inspirer vos menus. L'arrivée du printemps, par exemple, est le moment idéal pour intégrer l'aneth et la coriandre, qui accompagneront très bien les plats légers et frais de la saison. Les périodes de fêtes, quant à elles, peuvent justifier l'achat de safran, de muscade pour des plats festifs et très gourmands. Miam
Suivez vos envies en cuisine et laissez vos découvertes gourmandes enrichir votre collection avec des épices et herbes qui apportent une touche d'aventure à vos plats, tout en restant fidèle à l’esprit du minimalisme : privilégier la qualité et ce qui a vraiment du sens pour vous.
Maintenant vous pouvez reprendre cette liste d’épices et herbes et identifier vos “agréables à avoir”. Peut-être que vous pouvez même aller un peu plus loin dans cette démarche et vous faire une liste “agréable à avoir au printemps et en été” et “agréable à avoir à l’automne et en hivers”.
Il est tout à fait possible de simplifier nos cuisines tout en enrichissant nos expériences culinaires. Le minimalisme en cuisine ne se limite pas à réduire le nombre d'épices et d'herbes dans nos placards, mais nous invite également à cultiver notre créativité, à apprendre à faire plus avec moins.
Je vous encourage à plonger dans vos propres placards, à identifier vos épices et herbes indispensables et celles qui sont simplement agréables à avoir. Ensuite, laissez-vous inspirer par ces choix pour créer des plats qui reflètent non seulement votre palette de goûts personnelle mais aussi votre ingéniosité !
La clé, c’est la flexibilité : savoir qu’un brin de thym peut remplacer la marjolaine au besoin ou découvrir comment le paprika fumé peut transformer un plat pensé à l’origine avec du piment en lui donnant une toute nouvelle saveur.
Exemple : le gâteau aux carottes
Pour Pâques 2024, j'ai décidé de mettre en pratique cette philosophie minimalisme en cuisine en préparant un carrot cake vegan (oui : carottes, lapins, Pâques 😌), une recette que je recommande d'ailleurs vivement parce que qu'elle était vraiment bonne ! Et pour ceux qui veulent la tester avec une farine sans gluten, ça fonctionne aussi très bien, j'ai testé. Mais du coup, la recette originale demandait de la cardamome en poudre et du mélange « 4 épices », deux épices que je n'ai pas dans ma cuisine parce que je ne les utilise pas couramment. J'ai choisi de remplacer ces épices par du curcuma. Est-ce que c'était bon ? Oui, très. Est-ce que la recette d'origine est meilleure ? Peut-être ? Je ne sais pas.
Mes invités ont adoré le gâteau, preuve que l'absence des "bonnes" épices n'a en rien compromis la qualité du résultat final. Il n'est pas nécessaire de posséder chaque épice ou ingrédient spécifique pour créer des plats savoureux.
✍️ N'hésitez pas à partager vos listes de "must-have" et "nice-to-have" !
*Dauch C, Imwalle M, Ocasio B, Metz AE. The influence of the number of toys in the environment on toddlers' play. Infant Behav Dev. 2018 Feb;50:78-87. doi: 10.1016/j.infbeh.2017.11.005. Epub 2017 Nov 27. PMID: 29190457.
